2021-04-09
「大寮」是佛寺料理、烹調食物的地方，也是一般所稱的「廚房」，而負責大寮，料理大眾齋飯飲食、調味之職事，稱為「典座」，是古代叢林48單執事中，最苦、最累的僧職。慧專法師表示，典座要懷抱著恭敬心、供養心、歡喜心，以廚房為道場，以供養諸佛菩薩的虔誠，煮出具有清淨、柔軟、如法、鹹淡甘辛適中的美味佳餚，如禪門所謂「金衣缽、銀客堂、珍珠瑪瑙下廚房」，寓意大寮工作的重要性及工作者的珍貴態度。
「廚房工作不是人人都能擅長或找到興趣，當遇到困境，必須逐一解決，逐一完成」，慧專法師提及，幾年前大師開始寫一筆字時，在一年的徒眾講習會，大師送給徒眾一人一則墨寶，當他拿到大師「人間菩薩」的墨寶時，知道不能退卻，必須承擔、勇往直前。10餘年來，他就在「大寮」水深火熱的環境找到修行的態度和方法，也找到再精進、提升的力量，如星雲大師教育弟子「要有佛法才會有辦法」。
大眾願力不可思議！慧專法師分享，有一回法師們遞了一張紙條給他，寫著「大眾好久沒吃到梨山的高麗菜」，當時心想如何滿大眾願時，不料竟有信徒載來一大卡車有100噸的梨山高麗菜，那段時間大寮必須不斷的炒高麗菜、滷高麗菜、醃高麗菜乾、做泡菜。他說：當生命面對這樣的困境，心情能坦然、歡喜面對，當下情緒轉換調整的力量來自「發心」！
80幾歲的老菩薩每星期從龍泉（高雄鼓山）到大寮挑菜，即使颱風天也不畏危險，「只擔心欠佛祖一天」；一群住在旗山的老菩薩要換三班公車才到得了佛光山，卻能在早上7點半即到佛光山下，這種不可思議的精進度，是信仰、承諾的力量，以及對工作的熱忱。慧專法師說：「老菩薩們雖不識字，卻以身教告訴我要努力、要向前，是離開文字直入修行的法門。」他感謝10多年來，這些人間菩薩行者帶給他力量和安慰。
「大寮作務與殿堂修行具同等功德！」慧專法師進一步提到，在大寮的13年中，另一鼓舞他的力量是佛法。他要求大寮每天早上開火前作早課，誦持〈大悲咒〉，藉觀世音菩薩加持與大師的祈願文，讓一天充滿活力；晚上停火後作晚課，誦念《心經》及紫柏大師的《示廚》讓法水洗滌、滋潤身心。
大寮不是一般的廚房，是讓在其中的行者看到自己的心，看到工作上的瓶頸，誠實面對自己的缺失和煩惱習氣，修正不足，也就是修道的契機，就如大師教導弟子，「投入才能深入，付出才能傑出，平凡才能不凡，磨練才能熟練」。慧專法師說 ，這些都是從廚房一點一滴學習來的過程，他並以《華嚴經》善財童子五十三參中，不畏艱難，一路拜訪善知識的過程，從不忘初心、吃苦難勞…，到樂說無礙、行解並重，期許自己要沉潛醞釀、啟發動力、養深積厚、成就心性。
值得一提的是，慧專法師以多年在雲居樓的服務經驗，集大成於他的《行單—珍珠瑪瑙下廚房》一書中，並以53道菜餚希望引領佛子、讀者及對素食有興趣的人，進入素齋的法界，進而倡導慈心不殺的平等精神，開啟健康環保的概念。